有一种叫云南的生活|家乡的味道·酱香妥甸

日期:2023-11-17来源:转载点击:190 字号: 手机:

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这里山高水长,温润如玉;这里风景如画,时光悠扬。这里是哀牢腹地,闻名于世的妥甸酱油的生产地,这里是妥甸。妥甸自然风光秀丽,马龙河果蔬丰盛、瓜果飘香,老黑山、查姆山山峦叠嶂、树木葱茏,查姆湖国家水利风景区风光秀丽、游人如织;云南红梨、冬桃、滇中黄牛、云岭黑山羊驰名省内外,贡菜、人参果、线椒、荷兰豆等特色农产品远销全国。

提起妥甸酱油你最先想到什么?

记忆里的妥甸酱油

是儿时的一碗酱油拌饭

是鸡蛋炒饭里加入的鲜味

是时光里老楚雄的味道

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妥甸酱油浓香四溢,色香味俱佳,在全国闻名遐迩,早在几百年前就有“妥甸酱油禄丰醋,新兴姑娘河西布”的民谣流传。妥甸酱油历史悠久,相传为李和穆部将刘登第之妻采山间香草、鲜花、小龙箐泉水,精选本地黄豆、小麦捂制豆酱,按家乡祖传工艺酿制而成。后来,刘氏子孙依托妥甸质地物殊的山涧泉水,承袭刘妻酿制酱油的精密配方和传统工艺使妥甸酱油世代相传,名扬四方。

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1961年,妥甸公社小庙河酱油厂正式改为双柏县酱油厂,厂址迁至登高山下,重新采用小龙箐山泉水酿制,使妥甸酱油质量大为提高,当年便向国家工商行政管理局申请注册“葡萄泉”商标。

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1962年2月26日,中央工商行政管理局批准注册妥甸酱油“葡萄泉”牌商标,成为双柏第一个在中央工商行政管理局注册的商标。妥甸酱油与它的名声一起,更快地走出双柏,走出大山,从彝乡走向省内外、国内外……

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2008年1月妥甸酱油厂实行了企业改制,由云南东和科贸有限公司出资整体收购,更名为云南双柏妥甸酱油有限公司。主要生产“葡萄泉”“妥甸”牌酱油、酱菜等28个系列产品。近年来,新的产品更是不断研发上市,深受欢迎。

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妥甸酱油的第四代传人王中云退休后自己创办酱油作坊。第四代传人王淑华继承祖先传下来的工艺,大半生研究酱油,不断推陈出新,在油榨房村请人创办了云南双柏龙华酱油厂,注册了“王淑华”牌“双柏小锅酱油”,打响了“龙华酿造”品牌的知名度。龙华酱油厂生产的妥甸酱油系列产品,吸纳了王氏家族祖传的三代工艺配方精华,具有色泽鲜亮晶莹、鲜香沁人心脾、尝之回味无穷、食之营养丰富、久存品质不变的特点,产品供不应求。

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岁月留香,历史跨越了600多年;

双柏妥甸酱油,600年青春不老!

采大山之精华,择雨露之甘泉,钟日月之灵气,以妥甸土生土长的黄豆、小麦酿制出豆酱,又燃起明火,将豆酱浓缩,酿制出浓香四溢的妥甸酱油,顺着岁月的长河,一路飘溢清香。

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图片 | 来源于“楚雄文旅”

文字 | 来源于《滴水成香》

转自:生态双柏

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