双柏县非遗项目简介 州级 邦三红糖制作技艺

日期:2020-09-08来源:本站原创作者:双柏县文化馆点击:301 字号: 手机:

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邦三红糖制作技艺

邦三村自古就有用传统工艺制作红糖的历史,无论是甘蔗品种还是熬糖工艺,几百年来的传统一直保留到现在。据了解,邦三红糖的好品质得益于该地独特的自然环境。邦三村地处干热河谷地区,是少数民族彝族的聚居地,那里日照时间长,降水充沛,沙质土壤,非常适合甘蔗种植。独特的地理位置、得天独厚的气候优势、闭塞的自然环境,使古代传统的制糖工艺在这里得到了完整的保留。而且,邦三村种植的大多是红皮老品种甘蔗,这种甘蔗属于高糖类甘蔗,糖分含量高,最适合榨糖。邦三红糖采用传统的直风枪灶和连环锅熬制,经过榨汁、过滤、加热、点糖、养糖、搅糖、冷却、包扎等22道复杂的手工工艺,小作坊加工,不添加任何化学物质,保持了甘蔗的清香和对人体有益的各种营养元素,是原生态、纯天然的绿色食品。包扎红糖用的叶子要用农历10月以后春节以前的甘蔗叶,这样包扎出来的红糖会有一股淡淡的叶子的清香,因此得名邦三叶子红糖。经过不断的传承和发展,这个依靠传统工艺、手工制作的红糖熬制技术,天然保留了对人体有益的各种糖分和微量元素。

2019年10月被列入州级第五批非物质文化遗产项目名录。

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